Hace poco ha salido la noticia sobre la nueva ley del gobierno que obligará a los restaurantes a congelar el pescado que se vaya a servir crudo o poco hecho.
Esto se hace para eliminar una bacteria que contiene el pescado. En este artículo se explica la noticia.

Esto será un gran palo para los restaurantes japoneses especializados en servir sushi/sashimi porque el gusto de estos cambiará drásticamente. Este seguirá siendo siendo bueno, pero ya nunca más será delicioso.